大腸埃希氏菌可通過污染食物引起人類發(fā)病表現，大多數(shù)大腸埃希氏菌無害，但有一部分能引起人類腹瀉首次，這些大腸埃希氏菌被稱為致瀉性大腸埃希氏菌可能性更大。常見的致瀉性大腸埃希氏菌主要包括腸道致病性大腸埃希氏菌、腸道侵襲性大腸埃希氏菌搖籃、產(chǎn)腸毒素大腸埃希氏菌技術、產(chǎn)志賀毒素大腸埃希氏菌(包括腸道出血性大腸埃希氏菌)和腸道集聚性大腸埃希氏菌。

致瀉性大腸埃希氏菌常污染肉蛋奶及其制品推動、水果和飲料等相對較高，工廠、學(xué)校的集體食堂是它最常見的“作案地點(diǎn)"信息，冷葷涼菜常常是它的藏身之處相關。

在過去的40年內(nèi)，較為嚴(yán)重的致瀉性大腸埃希氏菌感染事件均是通過食物傳播引起的豐富內涵。例如生產效率，美國多次暴發(fā)的與肉餡有關(guān)的致瀉性大腸埃希氏菌食物中毒事件，日本1996年暴發(fā)的與進(jìn)食牛肉有關(guān)的大腸埃希氏菌疫情適應性，2020年我國貴州省一所學(xué)校發(fā)生的200多名學(xué)生致瀉性大腸埃希氏菌食物中毒事件節點。可見面向，致瀉性大腸埃希氏菌在食源性疾病中扮演著重要角色支撐作用，目前已成為各國畜禽產(chǎn)品致病微生物監(jiān)測和控制的重點(diǎn)。豬肉是我國廣大居民主要的動(dòng)物源性食品建設項目，而生豬屠宰環(huán)節(jié)是肉品受致病菌污染的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)之一最為突出。因此，及時(shí)監(jiān)控生豬屠宰環(huán)節(jié)中致瀉性大腸埃希氏菌污染情況相結合，對控制其傳播高效化、降低食品安全隱患具有重要意義。

生化鑒定常用三糖鐵瓊脂（TSIA）和KIA/MIU(AA+-/++-）和IMVC（++--）來初步鑒定為產業發展。最后鑒定依據(jù)全面生化反應(yīng)範圍和領域，典型的大腸埃希菌的基本生化反應(yīng)特征：TSIA（雙糖鐵）產(chǎn)酸/產(chǎn)氣，產(chǎn)氣各項要求、CIT（枸櫞酸鹽）陰性更高要求、URE（脲酶）陰性、IDN（吲哚）陽性新技術、MOT（動(dòng)力）+/-共同學習、ORN（鳥氨酸）+/-不要畏懼。

血清學(xué)鑒定在大腸埃希氏菌的檢測技術(shù)發(fā)展史占有核心地位。在毒力因子檢測技術(shù)出現(xiàn)之前問題，血清學(xué)分析是致瀉性大腸埃希氏菌分類的主要根據(jù)逐漸顯現。1944年，Kauffman提出一種血清學(xué)分類的標(biāo)準(zhǔn)系統穩定性，該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過不斷修改一直沿用至今拓展基地。

致瀉性大腸埃希氏菌是最早應(yīng)用分子診斷法的一類致病菌。事實(shí)上實力增強，分子生物學(xué)方法是糞便菌群中致瀉性大腸埃希氏菌不同類型間相互間區(qū)分以及它們與非致病性大腸埃希氏菌之間相區(qū)分的普遍體系流動性、可靠的技術(shù)。目前對致瀉性大腸埃希氏菌的分子生物學(xué)檢測研究重要工具，在核酸探針技術(shù)和PCR法兩個(gè)方面已經(jīng)獲得了重大進(jìn)展積極拓展新的領域。